~翊筑的窩~

【材　 料】
腐皮     1張
豆包     180公克
海苔     1張
香菇     1朵
紅蘿蔔     15公克
竹筍     20公克
芹菜     5公克
香菜段     5公克
麵糊     適量
薑末     5公克

【調 味 料】
醬油     1小匙
辣椒醬     1/2大匙
蕃茄醬     1/2小匙
白胡椒粉     少許
香油     少許

【醃　 料】
鹽     少許
胡椒粉     少許
香油     少許

【做　 法】
1.香菇、紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲；香菜切段；芹菜、姜切末；豆包洗淨切細絲，加入所有醃料拌勻，備用。
2.將1張腐皮鋪平，抹上適量麵糊、鋪上海苔，再放上作法1豆包絲，包裹修整成魚的形狀，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘。
3.另取一鍋，倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，再放入香菇絲炒香。
4.於作法3鍋中放入作法1紅蘿蔔絲、竹筍絲拌炒均勻，再加入所有調味料燒煮至滾沸。
5.起鍋前放入作法1芹菜末、香菜段拌勻後，淋在作法2蒸好的素魚上即可。